【茄苳蒜頭雞】
他們沒有教我用麻油炒。
是教我將茄苳嫩葉剁碎跟蒜頭茄苳粉拌一拌,塞到肚子裡面,雞的內外要抹茄苳粉,我覺得內外還是要抹點鹽,不然會味道不夠。
鍋子底下我放食用鹽層厚厚的,再放粗的茄苳葉
把處理好的雞放上面,再蓋粗的葉子,再放鹽巴 。
蓋鍋蓋,用中小火 ,慢慢悶。
我覺得可以試試用麻油炒,會比較香
甚至起鍋,也應該進烤箱,將外皮烤金黃酥脆
一定會更好吃
【茄苳蒜頭魚】
別人做的魚有剖開做,當初我的好像是用整隻
我覺得剖開的,比較好用, 但我是在瓦斯爐上操作, 做法一樣
最底下 放一層厚的鹽巴
再舖粗的茄苳葉
放魚(上面放剁碎的嫩葉+蒜頭+茄苳粉)
再舖粗葉子
一層厚鹽巴在葉子上面
蓋鍋蓋
也是小火,( 他們都是這麼說.ㄆㄧㄥ目魚,ㄆㄧㄥ雞)
茄苳粉我買一錢10元,他建議我用50元
之前魚可能只有用一錢而已